野菜別下ごしらえ・切り方（ニンジン編）
こんにちは。
毎日料理をしていますが、野菜によって料理の種類はさまざまです。
葉物はゆでればトロトロ、炒めればしゃきっとした歯ざわりなどが楽しめます。
その中で、主婦の三種の神器ともいえる「ニンジン」ですが、我が家の息子はニンジンが苦手( ﾉД`)
どうにか食べてほしくて、様々な形に変えながらチャレンジすべく、いまさらですが、野菜の切り方にチャレンジしてみました。
野菜の切り方をご紹介します。
にんじんの切り方８種類にチャレンジ！
〇準備するもの
ニンジン 好きなだけ
にんじん切り方の基本
今回は、代表的な切り方についてご紹介します。
※まずはニンジンの皮をむいておきます。
１）輪切り
横において、一定の間隔で切っていきます。
煮物をする場合は、煮崩れしないように面取りをしましょう。
面取りとは角を落とすことです。しゅ～っとまわりの角を切り落としましょう。
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２）乱切り
ニンジンを横に置き、回しながら大きさを揃えて切っていきます。
火の通る面積が大きくなるので、味のしみこみやすさも違ってきます。
煮物がおすすめ。
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３）細切り
ニンジンを長さ４～５センチくらいの高さに切ってから、縦に２ミリほどの厚さに切り、端から細めに切っていく。
きんぴらやかき揚げなど。
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４）みじん切り
横に置いて４～５センチの長さで切ります。
切った断面を下にし、２ミリほどの厚さに切ります。細切りと途中経過は同じです。
細切りを横に置きなおし、２ミリほどの感覚で切っていく。
チャーハンやキーマカレーなど
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５）半月切り
ニンジンを横に置き、半分に切ります。
半分にしたニンジンを、端から均等に切っていく。
厚さを変えることで、料理の種類は変わっていく。
厚い半月切りは煮物、薄い半月切りはサラダやスープ等
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６）いちょう切り
ニンジンを横に置き、半分に切ります。
さらに縦方向にし、半分に切る。
半分にしたニンジンを、端から均等に切っていく。
汁物、煮物や炒め物等
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７）短冊切り
４～５センチの長さを切る、切った断面を下にして縦置きし、１センチほどの薄さに切る。
端を揃えて、１～２ミリに薄切りする。
炒め物や、ラーメンの具等
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料理によって切り方は様々。
同じ食材でも、切り方を変えることによって料理の味、触感も変わります。
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〇飾り切・花の切り方
１）輪切りを準備します。
厚さは５ミリ以内にしました。
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２）五角形になるように周りを切ります。
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３）花の形になるように図のように跡をつけた部分に切り込みを入れます。
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４）カットするとこのようになります。花の丸みを出すために、面取りをします。
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別角度からみるとこうなります。
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５）見た目が花になりましたので、さらに立体感を出していきます。
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図のように跡をつけ、切り込みを入れます。
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切るときはゆっくり、包丁の角を使って慎重に切っていきます。
６）きれいに立体的に仕上がりました。
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おしまい！
〇にんじんの切り方のまとめ
今回は改めて野菜の切り方について行ってみました。
野菜の切り方にあう料理など、再確認できてよかったです。
お花の飾り切りは、丸みを出すために、包丁を使うときは慎重になりました。
これからも、家事能力をあげられるよう、頑張っていきます(^▽^)
